Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi Pedas – Aroma daun pisang yang terkena panas menjadi salah satu daya tarik nasi bakar. Ketika bungkusnya di buka, harum nasi hangat berpadu dengan bumbu, serai, daun salam, dan kemangi. Kombinasi tersebut membuat hidangan sederhana ini terasa lebih istimewa untuk di santap saat makan siang maupun makan malam.
Salah satu variasi yang mudah di buat di rumah adalah nasi bakar berisi ayam suwir. Ayam yang sudah matang di suwir terlebih dahulu, kemudian di masak bersama racikan cabai dan bumbu aromatik. Daun kemangi melengkapi isiannya dengan aroma segar sekaligus memberikan karakter tersendiri.
Nasi bakar sendiri di kenal sebagai bagian dari ragam kuliner yang berkembang di Jawa Barat. Dalam penyajiannya, nasi tidak hanya ditempatkan di atas piring bersama lauk. Nasi dan lauk justru di satukan di dalam daun pisang sebelum di panaskan di atas wajan atau alat pemanggang.
Cara tersebut menghasilkan pengalaman makan yang berbeda. Panas membantu daun pisang mengeluarkan aroma khas yang kemudian menyatu dengan nasi dan isiannya.
Pilih Nasi Pulen untuk Membuat Nasi Bakar
Tekstur nasi menjadi bagian penting ketika membuat nasi bakar. Gunakan nasi yang cukup pulen agar mudah di bentuk dan tidak berhamburan ketika di masukkan ke dalam daun pisang.
Nasi putih biasa merupakan pilihan paling sederhana. Namun, Anda juga dapat menggunakan nasi yang sudah di beri bumbu atau nasi liwet jika menginginkan cita rasa yang lebih kuat.
Pastikan nasi sudah matang sebelum mulai membuat isian. Dengan demikian, proses selanjutnya hanya berfokus pada memasak ayam, membungkus nasi, dan memberikan aroma panggang.
Untuk isiannya, ayam suwir menjadi pilihan praktis karena mudah menyerap bumbu. Selain itu, bentuk suwiran membuat ayam lebih mudah di tempatkan di bagian tengah nasi.
Bahan Nasi Bakar Ayam Kemangi
Untuk membuat hidangan ini, siapkan bahan berikut:
- 500 gram nasi putih pulen
- 300 gram ayam yang sudah direbus
- 5 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 ikat kemangi
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 50 ml air
- Daun pisang secukupnya
Suwir daging ayam yang telah direbus menjadi potongan kecil. Sementara itu, ambil bagian daun kemangi dan pisahkan dari batangnya. Memarkan serai agar aromanya lebih mudah keluar selama proses memasak.
Racikan Bumbu Pedas untuk Ayam Suwir
Siapkan bahan berikut untuk membuat bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1 sendok teh terasi yang sudah digoreng
- 2 sendok teh garam
Haluskan seluruh bahan tersebut hingga tercampur. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai rawit apabila ingin menghasilkan rasa yang lebih ringan atau justru lebih pedas.
Resep nasi bakar ayam bumbu pedas gurih campur kemangi
Membuat Ayam Suwir Kemangi
Mulailah dengan memanaskan minyak dalam wajan. Setelah minyak cukup panas, masukkan racikan bumbu dan masak sambil terus mengaduknya.
Tunggu hingga bumbu matang dan aromanya mulai terasa kuat. Kemudian, masukkan serai serta daun salam. Aduk kembali supaya aroma kedua bahan tersebut bercampur dengan bumbu.
Masukkan suwiran ayam rebus ke dalam wajan. Campurkan ayam dengan bumbu sampai seluruh bagian ayam terlapisi dengan baik.
Tambahkan kaldu ayam bubuk dan merica untuk memperkuat rasa. Setelah itu, tuangkan air dan lanjutkan memasak beberapa saat agar bumbu meresap ke dalam ayam.
Masukkan daun kemangi menjelang akhir proses memasak. Aduk sebentar sampai kemangi mulai layu. Jangan memasaknya terlalu lama agar karakter aromanya tetap terasa.
Matikan api setelah cairan berkurang dan ayam telah menyerap bumbu.
Membungkus Nasi dengan Daun Pisang
Bersihkan daun pisang terlebih dahulu sebelum digunakan. Agar daun lebih lentur dan tidak mudah robek saat dilipat, layukan sebentar di atas api kecil atau permukaan panas.
Bentangkan satu lembar daun pisang. Letakkan sebagian nasi pada bagian tengah, kemudian ratakan secukupnya.
Taruh ayam suwir berbumbu di atas nasi. Selanjutnya, tambahkan nasi lagi untuk menutup sebagian isian. Jumlah ayam dan nasi dapat disesuaikan dengan ukuran daun yang digunakan.
Gulung atau lipat daun hingga nasi tertutup dengan baik. Pastikan bagian ujungnya tidak mudah terbuka selama proses pemanasan. Anda dapat menggunakan lidi untuk membantu mengunci bungkusan.
Ulangi tahapan tersebut sampai nasi dan ayam habis.
Panggang hingga Daun Pisang Mengeluarkan Aroma Harum
Nasi tidak membutuhkan proses pembakaran yang terlalu lama karena nasi dan ayam sebelumnya sudah matang. Tujuan tahap ini terutama untuk memberikan aroma panggang dari daun pisang.
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Oleskan minyak dalam jumlah sedikit pada permukaannya.
Susun bungkusan nasi di atas wajan yang sudah panas. Panggang satu sisi sampai daun mulai berubah warna. Setelah itu, balik secara perlahan dan panaskan sisi lainnya.
Perhatikan kondisi daun selama proses berlangsung. Permukaan yang mulai mengering dan memiliki bercak kecokelatan menandakan nasi hampir siap disajikan. Hindari membiarkannya terlalu lama hingga seluruh daun menjadi gosong.
Angkat nasi setelah aroma daun pisang tercium kuat.
Sajikan Nasi Bakar dalam Keadaan Hangat
Nasi bakar ayam kemangi paling menarik di sajikan tidak lama setelah selesai di panggang. Saat bungkus daun di buka, uap panas akan membawa aroma ayam berbumbu, kemangi, serai, dan daun salam.
Rasa pedas dari cabai berpadu dengan gurihnya ayam serta nasi pulen. Sementara itu, kemangi memberikan sentuhan aroma segar yang menyeimbangkan racikan bumbu.
Untuk melengkapi menu, nasi bakar dapat di santap bersama kerupuk, lalapan, tahu, tempe, atau sambal tambahan. Tingkat kepedasan isiannya pun bisa di atur berdasarkan selera.
Dengan teknik memasak yang relatif sederhana, nasi bakar ayam kemangi dapat menjadi alternatif ketika ingin menyajikan nasi dan lauk dalam bentuk yang berbeda. Kunci utamanya terletak pada ayam yang berbumbu, nasi bertekstur pulen, daun kemangi yang tidak dimasak berlebihan, serta proses pemanggangan daun pisang hingga menghasilkan aroma yang menggugah selera.
